Gastronomía

Acerca de la carrera

Buscamos formar profesionales apasionados e innovadores que quieran expandir el conocimiento de las riquezas y sabores del país y del mundo. Al graduarte en la carrera de Gastronomía tendrás las herramientas para convertirte en un embajador de nuestra cocina piurana y peruana. Deja que la gastronomía sea tu historia.

Duración y grado que obtendrá

• Duración de 3 años que incluyen 6 semestres.
• Bachiller técnico en gastronomía (otorgado a nombre de la Nación) y reconocimiento de Embajador de la gastronomía Piurana a nivel nacional e internacional 

Perfil del egresado

El egresado está capacitado para realizar los distintos procesos y operaciones aplicando las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), en la elaboración del mise en place y elaboración de platos culinarios, de acuerdo a la oferta del establecimiento siendo el requerimiento del cliente y las normas vigentes, desempeñándose en las siguientes competencias:

• Capacidad de emprender empresas de restauración.
• Habilidad en el dominio de la organización de la cocina, con conocimiento en el control de mercadería e insumos.
• Aplica el conocimiento en nutrición y dietética, diversas técnicas culinarias poniendo atención en la higiene y salubridad (BPM).
• Desarrolla bajo técnicas, los diferentes platillos de la cocina nacional e internacional.
• Elabora sin dificultad eventos y banquetes de acuerdo a requerimiento del cliente.
• Desarrolla la pastelería nacional e internacional, de acuerdo a las técnicas, normas y requerimientos del cliente.