{"id":123865,"date":"2023-12-27T10:45:20","date_gmt":"2023-12-27T15:45:20","guid":{"rendered":"https:\/\/ceturghperu.edu.pe\/?p=123865"},"modified":"2023-12-27T10:45:21","modified_gmt":"2023-12-27T15:45:21","slug":"seco-de-chabelo-historia-y-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ceturghperu.edu.pe\/en\/blog\/seco-de-chabelo-historia-y-receta\/","title":{"rendered":"SECO DE CHABELO: HISTORIA Y RECETA"},"content":{"rendered":"<p class=\"has-text-align-center\"><\/p>\n\n\n\n<ol><li>Seco de Chavelo<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Este plato t\u00edpico es un tesoro culinario que se encuentra en pr\u00e1cticamente todos los rincones de Piura. Su historia se remonta al a\u00f1o 1532, cuando africanos esclavos de los espa\u00f1oles trajeron consigo un ingrediente invaluable: el pl\u00e1tano. Este viaje culinario comenz\u00f3 en el puerto de Paita, donde desembarcaron hasta Piura, donde eran vendidos por los espa\u00f1oles. Fue entonces cuando el cultivo de pl\u00e1tanos se extendi\u00f3 por diversas provincias y distritos de Piura. En los valles de Somate, espec\u00edficamente en la provincia de Sullana, el pl\u00e1tano verde se convirti\u00f3 en un cultivo predominante.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">La historia nos lleva a un grupo de agricultores, entre ellos un hombre llamado Chavelo, que se trasladaron all\u00ed para trabajar. El patr\u00f3n los manten\u00eda ocupados hasta tarde en la noche, y un d\u00eda se encontraron sin comida. Chavelo, un hombre generoso y de buen coraz\u00f3n, no pod\u00eda permitir que sus compa\u00f1eros pasaran hambre. Reuni\u00f3 lo que ten\u00eda a su disposici\u00f3n: pl\u00e1tanos, carne seca, cebolla, tomate y aj\u00edes. Chavelo as\u00f3 los pl\u00e1tanos, prepar\u00f3 la carne con un bat\u00e1n, cre\u00f3 un aderezo con las verduras y para darle un toque especial, a\u00f1adi\u00f3 un poco de chicha para que quedara jugosa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Este sencillo pero delicioso platillo, el Seco de Chavelo, se convirti\u00f3 en un fest\u00edn para los agricultores y quedaron encantados con su sabor. Tan impresionados quedaron que pidieron a sus esposas que prepararan este manjar siguiendo la receta \u00fanica de Chavelo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">As\u00ed, gracias a la generosidad y la creatividad de Chavelo, naci\u00f3 un plato que hoy en d\u00eda es un orgullo gastron\u00f3mico de Piura y una muestra de c\u00f3mo la historia y la cultura se fusionan en la cocina para crear algo verdaderamente especial.<\/p>\n\n\n\n<p>1.1. Receta<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Pl\u00e1tano bellaco<\/li><li>Carne Seca<\/li><li>Aj\u00ed amarillo en pasta<\/li><li>Aj\u00ed Panca en pasta<\/li><li>Aceite de achiote<\/li><li>Cancha<\/li><li>Chicha de Jora<\/li><li>Ajo molido<\/li><li>Culantro<\/li><li>Cebolla<\/li><li>Tomate<\/li><li>Aj\u00ed Limo<\/li><li>Chifles<\/li><li>Pimienta, comino, sal<\/li><li>Lim\u00f3n<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>1.2. Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Pelearemos el pl\u00e1tano y lo cortamos en cubos para llevarlo a fritura profunda. Una vez fritos chancamos y reservamos.<\/li><li>La cebolla la cortaremos en brunoise y el tomate en concass\u00e9\u00a0<\/li><li>En aceite de achiote sofre\u00edmos la cebolla, el tomate y el ajo molido. Condimentamos con sal, comino y pimienta. Integramos la carne seca, las pastas de aj\u00edes y un poco de chicha.<\/li><li>Por \u00faltimo incorporamos los pl\u00e1tanos aromatizados con un poco de culantro picado.<\/li><li>Servimos acompa\u00f1ado de chifles, cancha serrana y zarza criolla.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/bit.ly\/ChatConMarinaCeturgh\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Campus Sullana:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/bit.ly\/ChateaConBeckyCeturgh\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/bit.ly\/ChateaconSandraSullana\n<\/div><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este plato t\u00edpico es un tesoro culinario que se encuentra en pr\u00e1cticamente todos los rincones de Piura. 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