Chef Israel Laura en XII Festi Gourmet CETURGH PERÚ 2019

Chef Israel Laura en XII Festi Gourmet CETURGH PERÚ 2019

Este año, tenemos el honor de que nos acompañe el reconocido Chef peruano de talla internacional Israel Laura.

Largo, pero muy provechoso, ha sido el camino para Israel Laura; desde que lo descubriera Lima en la primera etapa del recordado RESTAURANTE CHALA –en su momento, el único reducto de alta cocina en Barranco–, hasta su último emprendimiento, el nuevo RESTAURANTE KAÑETE y estrella del programa de televisión de cocina en ‘CON SABOR A PERÚ’ 

Con 10 años aprendiendo sobre la cocina española en Barcelona y cocinando en restaurantes con estrellas Michelin, Israel Laura se dio cuenta de que los sabores peruanos no tenían nada que envidiar a las mejores gastronomías.  Usando técnicas y la creatividad que desarrolló, reinterpretó la cocina peruana y realzó los ingredientes locales.

Emprendedor y alejado de la norma, apuesta por restaurantes ubicados en zonas que rompen el esquema tradicional, su determinación de evitar expresiones culinarias ostentosas es evidente hasta en sus menús, “lo que realmente importa es su contenido.”

Cuando no se encuentra cocinando, Israel viaja por todo Perú para entrevistar a chefs de ciudades pequeñas. La propuesta de Israel de perfeccionar lo clásico resulta estimulante.