CELEBRAMOS LA SEMANA DEL CHILCANO EN CETURGH PERÚ

CELEBRAMOS LA SEMANA DEL CHILCANO EN CETURGH PERÚ

La ‘Semana del Chilcano’, fiesta pisquera tan importante en nuestro país, no podía pasar inadvertida; como parte del compromiso de nuestra casa de estudios con la promoción y difusión de los productos e insumos peruanos; Este año la celebramos desde el 10 al 17 de enero, y trajo consigo muchas expectativa entre los jóvenes apasionados por la gastronomía, hostelería y turismo amigos de CETURGH PERÚ

Fueron 02 talleres completamente gratuitos ofrecido por los alumnos de la Especialidad de Servicios de Restaurant y Bar de nuestro Centro de Educación Técnico Productivo a todos los jóvenes y familiares que se inscribieron y confirmaron su asistencia. Temas como el origen del Chilcano, como elaborar el Chilcano tradicional y como hacer uso de los diferentes macerados de pisco para elaborar variedades diversas de Chilcanos fueron tratados el día sábado 11 y viernes 17 en el Aula Taller de Bar de nuestra institución.

No se dejó esperar la degustación de esta bebida tan refrescante además de la elaboración en vivo de los mismos asistentes; quieren concluyeron el taller con el gusto de haber preparado su propio coctel y convencidos que serán ellos quienes difundirán aún más el consumo y promoción de nuestro exquisito Chilcano.

COMPROMETIDOS EN PROMOVER LA GASTRONOMÍA PIURANA EN EL MUNDO; CHEF ISRAEL LAURA, EN XII FESTI  GOURMET CETURGH PERÚ 2019

COMPROMETIDOS EN PROMOVER LA GASTRONOMÍA PIURANA EN EL MUNDO; CHEF ISRAEL LAURA, EN XII FESTI GOURMET CETURGH PERÚ 2019

Este lunes 19 de diciembre el Chef Israel Laura, reconocido Promotor de la Gastronomía Regional y Conductor De Programa Gastronómico ‘CON SABOR A PERÚ’. estuvo en Piura por un motivo muy importante, el participar del XII Festi gourmet CETURGH PERÚ 2019.

RECONOCIDO PROMOTOR DE LA GASTRONOMIA REGIONAL Y CONDUCTOR DE PROGRAMA GASTRONOMICO, Israel Laura ha tenido un largo, pero muy provechoso camino; desde que lo descubriera Lima en la primera etapa del recordado RESTAURANTE CHALA –en su momento, el único reducto de alta cocina en Barranco–, hasta su último emprendimiento, el nuevo RESTAURANTE KAÑETE.  Estrella del programa de televisión de cocina en ‘CON SABOR A PERÚ’ en el cual muestra lo rico e importante de los insumos en las provincias de nuestro Perú y cómo aprovecharlos para elaborar platos sencillos hechos con productos locales. Y, lo más importante, aportar a las ciudades el conocimiento del alto valor nutricional y gastronómico de sus propios productos.

Con 10 años aprendiendo sobre la cocina española en Barcelona y cocinando en restaurantes con estrellas Michelin, Israel Laura se dio cuenta de que los sabores peruanos no tenían nada que envidiar a las mejores gastronomías.  Usando técnicas y la creatividad que desarrolló, reinterpretó la cocina peruana y realzó los ingredientes locales.   Emprendedor y alejado de la norma, apuesta por restaurantes ubicados en zonas que rompen el esquema tradicional, su determinación de evitar expresiones culinarias ostentosas es evidente hasta en sus menús, “lo que realmente importa es su contenido.” Cuando no se encuentra cocinando, Israel viaja por todo Perú para entrevistar a chefs de ciudades pequeñas. La propuesta de Israel de perfeccionar lo clásico resulta estimulante.

A partir de la 09:00 am en el Coliseo del Colegio Salesiano Don Bosco, se dio cita y junto a la ciudadanía piurana y alrededor de 1000 alumnos de CETURGH PERU  de Piura, Sullana y Talara pudo apreciar la creatividad, pasión y amor a Piura que los alumnos de esta casa de estudios ponen en cada presentación gastronómica que presentan.  En esta actividad organizada año a año se rindió homenaje a nuestros productos piuranos y tuvo como objetivo principal Rescatar la Gastronomía Piurana, pasando desde los panes, postres y platos salados de nuestra región.

Una mixtura de sabores fue la presentación gastronómica desde platos salados hasta bebidas elaborados en 10 categorías en competencia, a base de nuestros productos Piuranos, rescatados y promovidos por los alumnos de CETURGH PERU, para el desarrollo de nuestra región.

Además, estuvo presente el Chef Rogger Arakaki, experto en cocina oriental.  Propietario de tres grandes restaurantes ubicados en la zona más top de Lima donde trabaja mejorando los procesos. Restaurante Sushi Ito, Fiamma Parrilla & Pasta, Lima Thai.y el Chef Vladimir Rojas, joven cocinero con experiencia trabajando en la Cadena de Hoteles Internacionales Hilton en Lima y Costa Rica; Westin Lima y en Hyatt Centric de Lima;  Un vasto grupo de chefs de los más distinguidos restaurantes de la región, como representantes del ámbito público y privado también se dieron cita en el XII Festi gourmet CETURGH 2019 como invitados y jurados especializados.

El Chef Israel Laura, se mostró sorprendido y encantado por la creatividad y emprendimiento de los jóvenes alumnos.  Dentro de su ponencia instó a los jóvenes futuros profesionales a trabajar en revalorar nuestra gastronomía, Les dijo:  “Yo siempre he dicho que no hay mal producto sino mal Amado.  siempre he dicho que la cocina es cuestión de personalidad, hay que ser autentico.  ¿Qué es ser auténtico?  Es tenerse cariño a sí mismo, a nuestra cultura y nuestros sabores.  La cocina debe ser una cocina sin complejos; no porque es un producto autóctono es menos que otro.  Tan bueno puede ser un pejerrey como una anchoveta como un lenguado.  Hay que destacar las mejores cualidades del producto revalorizando todos los sabores” La Directora del Instituto CETURGH PERÚ, Katty Vegas Serrano entregó el Reconocimiento al Chef Israel Laura por su invalorable trayectoria como difusor de la Gastronomía Piura a nivel nacional e internacional y se firmaron el Convenio de Cooperación Mutua entre el Restaurante KAÑETE RESTAURANTE y CETUGH PERÚ.

La Dra. En Turismo;  Katty Vegas Serrano, Directora del Instituto CETURGH PERU nos comentó que a través de estos MEGA EVENTOS, se busca que los alumnos se identifiquen y comprometan en rescatar y promover nuestros productos piuranos como parte integral de su formación logrando que a la vez sean más competitivos en esta carrera que se ha convertido en una de las de mayor demanda en el país e internacionalmente.  “Formamos un semillero de profesionales con calidad de exportación, creativos y emprendedores”.

Pudimos apreciar en vivo la creatividad y pasión de los jóvenes estudiantes no solo de gastronomía sino también de hostelería, aviación comercial, servicios de restaurante y bar, panadería y pastelería los cuales daban a degustar sus creaciones y sustentaban sus presentaciones al público asistente.

La gran variedad de platos deslumbro a los invitados y jurados, encontrándonos desde la Cocina Latinoamericana, Europea, Mediterranea, y Oriental y la Cocina Regional Piurana, Peruana, Coctelería, Pastelería y Panadería Piurana,  Nuestro exquisito Copus Tradicional, Frito Piurano, Cabrito Leche a la Norteña, Postres Ancestrales, Ceviche Ancestral, Carapulcra, Rocoto Relleno, Cuy Chaktado, Juane Tradicional, Piura en Texturas Frías,  Mama Pacha, Navidad Norteña.  La Panadería Piurana no se dejó extrañar; encontrándonos con las Tortas de Canela, Tortillas de Viento Rellenas de Jalea de Mango, Pan de Espuma entre otros.

El Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado CETURGH – PERÚ, al servicio de la Educación Superior en la Región, sigue comprometido con Rescatar nuestra Gastronomía y con el aporte al turismo y al desarrollo cultural y económico de nuestra Región Piura y del Perú.

CETURGH PERU ha sido reconocido por el Congreso de la República como Promotor de la Gastronomía Piurana a Nivel Nacional e Internacional ya que ha conseguido estar presente en importantes Ferias y Competencias internacionales con nuestros productos piuranos.

Los ganadores por categoría fueron:

COCINA REGIONAL PIURANA A
PUESTO CODIGO SEDE NOMBRE DE ALUMNOS NOMBRE DEL PLATO
3ER 2-C-A PIURA *RAMIREZ JUAREZ LUCECITA                                                     *YAJAHUANCA GARCIA VERÓNICA PAVITA CON TALLARINES Y CHIFLES
2DO 11 – I -A PIURA *MACALUPU BRUNO JOSE ALDAIR                                                    *GUTIERREZ SANTIAGO KELLY KATHERINE VELAY CHOLITO
1ERO 4-C-A PIURA *BARRETO SILVA ALEXANDER                                                             *CHIROQUE RUMICHE MARIEL CARAPULCRA CON SOPA SECA
COCINA PERUANA B
PUESTO CODIGO SEDE NOMBRE DE ALUMNOS NOMBRE DEL PLATO
3ER 3-T-B TALARA *GRICELDA YANET UCANCIAL ESQUECHE *JANNINA KATHERINE GOMEZ CASTILLO MI CULTURA TIENE SABOR A BIRU BENDITA
2DO 2-S-B SULLANA *ESMERALDA ROSARIO OTERO JIMENEZ               *ROBLES SILUPU KETHERINE PACHAMANCA ANCASHINA
1ERO 12 – I – B PIURA *ARIZMENDIZ ANASTACIO LISVI TATIANA    *LUPUCHE SILVA YESENIA MILAGROS TESOROS PERUANOS
COCINA CREATIVA C
PUESTO CODIGO SEDE NOMBRE DE ALUMNOS NOMBRE DEL PLATO
3ER 15 – I – C PIURA *CHUMACERO PAZ  MESTERLY                                                        *EDDWARD ESLEITER PAZ AGUILAR PAELLA PIURANA
2DO 11 – I – C PIURA *MONJA CORTEZ DANIEL ORLANDO                                                    *MEGO ORDINOLA JORGE BRYAM CONFIT DE TOCINO Y CERDO
1ERO 3 – I – C PIURA *DOMINGUEZ SANDOVAL FRANK KLEIDER                                                               *RUMICHE CHAVEZ JAVIER ALEXANDER FRESCO PEZ PIURANO
PASTELERIA PIURANA D
PUESTO SEDE CÓDIGO NOMBRE DE ALUMNOS NOMBRE DEL PLATO
3ER PIURA 2-C-D AREVALO SILVA ROSA ELIZABETH MEZONES UMBO CLAUDIA MILAGROS TORTA MARMOLEADA DE ALGARROBINA
CON JALEA DE GUAYABA
2DO PIURA 12-I-D VITE ATOCHE CLAUDIA INES

CARHUAPOMA SALVADOR ELIANE

LAS TORTILLAS DE VIENTO Y ACOMPAÑAMIENTO DE UN CANELAZO CALIENTE
1ERO SULLANA 1-S-D VELIZ RODRIGUEZ JERSSON PAOLO

FARFAN CHECA NAYHELY PAOLA

TRILOGIA AYER Y HOY
 

 

 

 

 

 

PANADERIA PIURANA E
PUESTO CÓDIGO SEDE NOMBRE DE ALUMNOS NOMBRE DEL PLATO
3ER 2 – I – E PIURA *LOZADA CHUMACERO JUAN ANTONIO TORTAS DE CANELA
2DO 3 – I – E PIURA AYALA REDOLFO WILLY CIRILO

PACHERREZ RAMIREZ WILSON

FESTIVAL DE PANETONES
1ERO 2-C-E PIURA CHIROQUE VILLEGAS YHONNY WILMER GUERRERO LANDACAY JHINNER SABOR A  CANELA
COCINA LATINOAMERICANA F
PUESTO CÓDIGO SEDE NOMBRE DE ALUMNOS NOMBRE DEL PLATO
3ER 1-T-F TALARA  COBEÑAS FLORES KEREN JACKELINE          ISHIMIÑO JAPICH CRISTIAN BANDEJA PAISA
2DO 11 – I – F PIURA GAMBOA BENITES LENIN RICARDO         DELLY COLUMBUS EMILIA MILUSKA DELICIA COLOMBIANA
1ERO 1-S-F SULLANA  FIALLO MUÑOZ  DAISSY

SOCOLA ZAPATA JEFFERSON EFRAIN

MUTE SANTANDEREANO
   
COCTELERÍA G
PUESTO CÓDIGO SEDE NOMBRE DE ALUMNOS NOMBRE DEL PLATO
3ER 6-S-G SULLANA ROBINSON CARDOZA ZAPATA                                                         RIVALDO NESTOR SILVA ALBURQUEQUE TRAGO FUSION PERU
2DO 4-C-G PIURA ENCALADA PANTA EDITH                                                                  NAVARRO FIESTAS NICOLLE AYPATE
1ER 4 – I – G PIURA GARCIA JUAREZ SANDRO JAIR                         CALLE SANCHEZ   SINTIA MARIBEL LUISA LA FRESCA
COCINA EUROPEA MEDITERRANEA H
PUESTO CÓDIGO SEDE NOMBRE DE ALUMNOS NOMBRE DEL PLATO
3ER 5-C-H PIURA NIEVES ALVARADO BRONYSK

QUICHIZ VILCHEZ TERESA DEL CARMEN

CERDO DE COSTRA DE FINAS HIERBAS CON VERDURAS GLACEADAS, REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y PARMENTIER.
2DO 2-C-H PIURA AGUILAR CORDOVA EDWARD JANS

JUAREZ SILVA SHIRLEY DANIELA

LOMO CON CROCANTE DE PROCCIUTO EN SALSA DE FINGHI PORCINI
1ERO 2-T-H TALARA CRISTIAN GABRIEL PIZARRO BOULANGGER     JENNY BETSAIDA ZAPATA PRADO PATO A LA NARANJA
COCINA ORIENTAL I
PUESTO SEDE CÓDIGO NOMBRE DE ALUMNOS NOMBRE DEL PLATO
3ER TALARA 1-T-I CORNEJO GUERRERO MILTON GABRIEL

GIRON SANTOS OSCAR ALBERTO

CORDERO THAI AL CURRY ROJO
2DO PIURA 1-I-I DELFINO CHAU JOSE ANDRES

HERRERA JIMENEZ MICELL

TRADICIONES ORIENTALES
1ERO SULLANA 2-S-I RISCO ZAPATA MERLY

ALVAREZ SOJO EVANHURY

CHAR SIU CONFITADO EN CHUTNEY DE CEREZAS
BUFFET J
PUESTO SEDE CÓDIGO NOMBRE DE ALUMNOS NOMBRE DEL PLATO
3ER PIURA 6-I-J PINTADO GARCIA NATALIA JULISSA GUERRERO CORDOBA MAYLLY BUFFET ANDINO
2DO PIURA 2-I-J YARLEQUE ADANAQUE LEYDI PAOLA

CHAPOÑAN CHUNGA JUNIOR JOEL

SEÑOR BUFFET
1ERO PIURA 1-I-J MALQUE TERAN KARLA DARIANA

CASTILLO QUISPE YERALDIN YOSELIN

MISTI PERU
EGRESADOS K
PUESTO CÓDIGO SEDE NOMBRE DE ALUMNOS NOMBRE DEL PLATO
1ER K-01 PIURA VICTOR ALFONSO BRIONES FARFAN CEVICHE Y MANGO CON TORTILLAS

 

Chef Israel Laura en XII Festi Gourmet CETURGH PERÚ 2019

Chef Israel Laura en XII Festi Gourmet CETURGH PERÚ 2019

Este año, tenemos el honor de que nos acompañe el reconocido Chef peruano de talla internacional Israel Laura.

Largo, pero muy provechoso, ha sido el camino para Israel Laura; desde que lo descubriera Lima en la primera etapa del recordado RESTAURANTE CHALA –en su momento, el único reducto de alta cocina en Barranco–, hasta su último emprendimiento, el nuevo RESTAURANTE KAÑETE y estrella del programa de televisión de cocina en ‘CON SABOR A PERÚ’ 

Con 10 años aprendiendo sobre la cocina española en Barcelona y cocinando en restaurantes con estrellas Michelin, Israel Laura se dio cuenta de que los sabores peruanos no tenían nada que envidiar a las mejores gastronomías.  Usando técnicas y la creatividad que desarrolló, reinterpretó la cocina peruana y realzó los ingredientes locales.

Emprendedor y alejado de la norma, apuesta por restaurantes ubicados en zonas que rompen el esquema tradicional, su determinación de evitar expresiones culinarias ostentosas es evidente hasta en sus menús, “lo que realmente importa es su contenido.”

Cuando no se encuentra cocinando, Israel viaja por todo Perú para entrevistar a chefs de ciudades pequeñas. La propuesta de Israel de perfeccionar lo clásico resulta estimulante.

Docente Extranjero Visitante en CETURGH PERÚ.

Docente Extranjero Visitante en CETURGH PERÚ.

Los alumnos de todas las carreras profesionales y especialidades recibirán el conocimiento impartido por la Ingeniera en Industrias Agropecuarias Fanny Ramón Duche; de nacionalidad ecuatoria, profesional y especialista en empresas agroindustriales, Master chef, Chef de partida,Técnico en Panadería pastelería, Facilitadora de BPM y HACCP.con amplia experiencia en el manejo de personal en el área de producción de empresas de consumo masivo de Alimentos y Bebidas; así como control de las materias primas, manejo de inventarios y desperdicios, manejo del área de servicio y ventas. Profesor – Docente de la tecnología de cereales, costos Gastronómicos (Determinación de costos de producción, cálculo de PVP y elaboración de receta estándar), Nutrición y Dietética. Chef – Instructor de materias gastronómicas como cocina caliente, cocina fría, cocina ecuatoriana, cocina internacional, cocina creativa, panadería, repostería, pastelería. Facilitadora de procesos de entrenamiento empresarial productivo, Seguridad alimentaria, Sistemas de Aseguramiento de la calidad; facilitadora de manejo de Buenas Prácticas de Manufacturación, y Análisis de Riesgos.